こんにちは🎃
ChouChouの廣井です(^^)v
きょうは先週に続いてマフィンづくりの第2弾、ハロウィンにちなんでかぼちゃのマフィン🎃を作るイベントを行ないました(‘ω’)
今回もアレルギーのあるお子さんに配慮し、牛乳と卵、小麦粉は使わず、米粉をベースにし、豆腐を入れてしっとり感を出し、牛乳の代わりに豆乳を使うことでコクを出すように工夫をしてみました。
まず豆腐をボウルに入れ滑らかなペースト状にした上で、豆乳を加え混ぜ合わせていきます。ボウルに入れた豆腐をへらを使って滑らかにし豆乳と混ぜていきます!!
もうひとつ準備したボウルで、マフィンのベースになる米粉と砂糖(今回もてん菜糖を使用しています。)とかぼちゃのペーストを混ぜ合わせてもらいます。
ベースになるマフィンの粉に、別のボウルで作っておいた豆腐を混ぜ合わせた豆乳を少しずつ混ぜ合わせていきます。
そのあと、ひとりひとりのお子さんにマフィンカップの8分目程度までおたまで生地を入れてもらい、オーブンで焼いていきます。
15分ほどオーブンで焼き上げてマフィンは完成！
甘味が足りるかどうかといった不安はあったのですが、ほとんどのお子さんが「甘くておいしいョ～！」と満足そうに口にしてくれていました(o^―^o)
未就学の小さいお子さんにとっては少し多い量ではなかったかと思いきや、ほとんどのお子さんが完食をしてくれました。(^_^)
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